Almejas al vino blanco con garbanzos y limón confitado

Tiempo de preparación

40 minutos (más el tiempo de remojo de los garbanzos).

Ingredientes (para 4 personas)

Para los garbanzos:

  • 250 g de garbanzos secos Valle Gourmet de Legumbres Valle
  • Agua y sal al gusto

Para las almejas al vino blanco:

  • 1 kg de almejas frescas
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 guindilla (opcional, para dar un toque picante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para el toque final:

  • 1 limón confitado (en cuartos o en rodajas finas)
  • Perejil fresco picado

Un plato completo, nutritivo y delicioso

Un plato completo, fresco y lleno de matices.

Se trata de una receta nutritiva y deliciosa, donde la suavidad de los garbanzos se combina con la intensidad del vino blanco y el toque cítrico del limón confitado. Es ideal tanto para una comida especial como para sorprender en el día a día.

Para esta elaboración, la calidad de los ingredientes es fundamental. Por eso, utilizamos los garbanzos secos Valle Gourmet, que aportan una textura cremosa y un sabor excepcional al plato.

Preparación paso a paso

  1. PREPARAR LOS GARBANZOS
  • Remojo: La noche anterior, coloca los garbanzos secos de Legumbres Valle en un bol grande y cúbrelos con abundante agua fría. Déjalos en remojo entre 8 y 12 horas.
  • Cocción: Escurre y lava los garbanzos. Cocínalos en:
    • Olla convencional: Agua limpia con sal al gusto, a fuego medio-bajo durante 1,5 a 2 horas, hasta que estén tiernos.
    • Olla a presión: 25-30 minutos desde que suba la válvula.
  • Escurre y reserva.
  1. LIMPIAR LAS ALMEJAS
  • Pon las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal durante 30 minutos para que eliminen la arena.
  • Pasado el tiempo, acláralas bien bajo el grifo.
  1. PREPARAR LA BASE DE VINO BLANCO
  • Pica la cebolla y los ajos finamente.
  • En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
  • Incorpora los ajos picados y, si se desea, la guindilla.
  • Añade el vino blanco y deja reducir un par de minutos para evaporar el alcohol.
  1. COCINAR LAS ALMEJAS
  • Agrega las almejas limpias a la cazuela.
  • Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que se abran. Descarta las que permanezcan cerradas.
  1. INEGRAR LOS SABORES
  • Añade los garbanzos cocidos a la cazuela con las almejas.
  • Incorpora el limón confitado en trozos pequeños o en rodajas finas.
  • Cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo suavemente para que los sabores se integren sin romper las almejas.
  • Ajusta de sal y pimienta.
  1. SERVIR
  • Reparte en platos hondos y espolvorea con perejil fresco picado.
  • Sirve inmediatamente, acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.

 

Consejos para Optimizar tu Receta

  • Variante mediterránea: Añade unas hebras de azafrán o un poco de pimentón dulce para intensificar el sabor.
  • Más cítrico: Si quieres potenciar la frescura, incorpora también la ralladura de un limón fresco justo antes de servir.

 

Consejos para optimizar tu receta

  • Variantes: Puedes añadir otras verduras de temporada como brócoli, pimientos o zanahorias.
  • Textura: Si prefieres una textura más crujiente, puedes saltear los garbanzos escurridos con especias en una sartén antes de mezclarlos con las verduras.
  • Conservación: Si te sobra, puedes guardar los garbanzos con verduras y pesto en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.