El arroz meloso con costilla es un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar en familia. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar este suculento plato.
Ingredientes (4 personas)
- Costilla de cerdo: 500 gramos, troceada
- Arroz: 300 gramos (preferentemente arroz largo Valle Natural)
- Caldo de carne: 1 litro
- Cebolla: 1 grande, picada finamente
- Pimiento rojo: 1, cortado en tiras
- Tomate: 2 medianos, rallados
- Ajo: 3 dientes, picados
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Azafrán: unas hebras o colorante alimentario
- Aceite de oliva: 4 cucharadas
- Sal y pimienta: al gusto
- Vino blanco: 100 ml
- Guisantes (opcional): 100 gramos
- Perejil fresco: picado para decorar
Elaboración
-
- Preparación de las Costillas:
-
-
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retira las costillas de la cacerola y resérvalas.
- Sofrito:
- En la misma cacerola, añade la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla esté translucida.
- Añade el ajo picado y sofríe por un minuto más.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido y el tomate haya perdido su acidez, aproximadamente 10 minutos.
- Añadir las Costillas:
- Vuelve a incorporar las costillas doradas a la cacerola.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
- Cocción del Arroz:
- Añade el arroz a la cacerola y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo de carne caliente, el azafrán (o colorante) y ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina el arroz, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante unos 18-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y tenga una textura melosa. Si decides añadir guisantes, incorpóralos en los últimos 10 minutos de cocción.
- Reposo:
- Una vez cocido, retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos 5 minutos para que termine de absorber el líquido y los sabores se asienten.
- Servir:
- Sirve el arroz meloso con costilla en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima.
- Sirve el arroz meloso con costilla en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima.
-
Consejos Chef Valle
- Caldo: Utiliza un buen caldo de carne casero para obtener un sabor más profundo y auténtico.
- Arroz: El arroz largo Valle Natural es ideal para este tipo de platos melosos por su capacidad de absorción sin perder su forma.
- Ajustar la Textura: Si el arroz absorbe demasiado líquido y se seca antes de terminar la cocción, puedes añadir más caldo caliente poco a poco.
¡Disfruta de este delicioso arroz meloso con costilla, perfecto para cualquier ocasión especial!