Arroz meloso con costillitas

El arroz meloso con costilla es un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar en familia. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar este suculento plato.

Ingredientes (4 personas)

  • Costilla de cerdo: 500 gramos, troceada
  • Arroz: 300 gramos (preferentemente arroz largo Valle Natural)
  • Caldo de carne: 1 litro
  • Cebolla: 1 grande, picada finamente
  • Pimiento rojo: 1, cortado en tiras
  • Tomate: 2 medianos, rallados
  • Ajo: 3 dientes, picados
  • Pimentón dulce: 1 cucharadita
  • Azafrán: unas hebras o colorante alimentario
  • Aceite de oliva: 4 cucharadas
  • Sal y pimienta: al gusto
  • Vino blanco: 100 ml
  • Guisantes (opcional): 100 gramos
  • Perejil fresco: picado para decorar

Elaboración

    1. Preparación de las Costillas:
      • En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
      • Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retira las costillas de la cacerola y resérvalas.
    1. Sofrito:
      • En la misma cacerola, añade la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla esté translucida.
      • Añade el ajo picado y sofríe por un minuto más.
      • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido y el tomate haya perdido su acidez, aproximadamente 10 minutos.
    2. Añadir las Costillas:
      • Vuelve a incorporar las costillas doradas a la cacerola.
      • Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
      • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
    3. Cocción del Arroz:
      • Añade el arroz a la cacerola y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
      • Vierte el caldo de carne caliente, el azafrán (o colorante) y ajusta de sal y pimienta al gusto.
      • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina el arroz, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante unos 18-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y tenga una textura melosa. Si decides añadir guisantes, incorpóralos en los últimos 10 minutos de cocción.
    4. Reposo:
      • Una vez cocido, retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos 5 minutos para que termine de absorber el líquido y los sabores se asienten.
    5. Servir:
      • Sirve el arroz meloso con costilla en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima.

Consejos Chef Valle

  • Caldo: Utiliza un buen caldo de carne casero para obtener un sabor más profundo y auténtico.
  • Arroz: El arroz largo Valle Natural es ideal para este tipo de platos melosos por su capacidad de absorción sin perder su forma.
  • Ajustar la Textura: Si el arroz absorbe demasiado líquido y se seca antes de terminar la cocción, puedes añadir más caldo caliente poco a poco.

¡Disfruta de este delicioso arroz meloso con costilla, perfecto para cualquier ocasión especial!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *