Disfruta de un delicioso y nutritivo plato mediterráneo. Esta receta combina la suavidad de la garbanza con el sabor del mar de la sepia, creando un guiso reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de garbanza Valle Selección
- 1 sepia grande (aproximadamente 400-500 g)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, rallados (o 200 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado o agua (aproximadamente 500 ml)
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración
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- Preparar la Sepia:
- Limpia bien la sepia, retirando la piel, la pluma y las vísceras. Córtala en trozos medianos.
- Sofreír la Sepia:
- En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
- Añade la sepia y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que se dore ligeramente y suelte su agua. Retira la sepia de la cazuela y resérvala.
- Hacer el Sofrito:
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos y transparentes.
- Añade los pimientos (rojo y verde) y cocina durante otros 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Incorpora el tomate rallado o triturado, y cocina a fuego medio hasta que el tomate se reduzca y se forme un sofrito espeso (unos 10 minutos).
- Añadir el Pimentón y el Vino:
- Añade el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas) al sofrito y mezcla rápidamente para que no se queme.
- Vierte el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
- Cocinar los Garbanzos y la Sepia:
- Vuelve a incorporar la sepia a la cazuela y añade las garbanzas tiernas (puedes ponerlas en remojo la noche anterior). Mezcla bien con el sofrito.
- Añade la hoja de laurel y cubre con caldo de pescado o agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que los sabores se integren y la sepia esté tierna.
- Ajustar Sazón y Servir:
- Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
- Decorar y Disfrutar:
- Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado por encima.
- Preparar la Sepia:
Sugerencia de Presentación:
Acompaña este plato con una buena rebanada de pan rústico o un poco de arroz blanco para disfrutar de la salsa. ¡Buen provecho!
Este guiso de garbanza con sepia es perfecto para cualquier ocasión y seguramente te hará disfrutar de los sabores auténticos del mar y la tierra.