Salteado de pollo con quinoa y guisantes

Esta receta de salteado de pollo y quinoa es una excelente opción para una cena rápida, fácil y deliciosa que se prepara en solo veinte minutos. Los salteados son siempre una elección fantástica para una cena saludable y sin complicaciones, especialmente cuando incluyen verduras, una buena fuente de carbohidratos, grasas saludables y tanto proteínas vegetales como animales.

Los amantes del picante pueden ajustar la cantidad de cayena según su gusto, ¡o según la tolerancia de su paladar!

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de quinoa Valle Bio
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g de guisantes
  • 1 calabacín mediano
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel cruda
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz o manzana
  • Cayena molida al gusto
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Cilantro fresco (opcional)

Elaboración

  1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase. Por lo general, esto implica lavar primero la quinua y luego hervirla durante unos 12-13 minutos.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando en un bol la salsa de soja, la miel, el vinagre y la cayena, hasta obtener una salsa homogénea.
  3. Corta el pimiento y el calabacín en daditos, y el pollo en dados de aproximadamente 2 cm. Salpimienta ligeramente el pollo.
  4. En una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva, saltea el pollo hasta que esté completamente cocido por dentro pero jugoso, unos 4-5 minutos. Luego, reserva el pollo en un plato.
  5. Agrega el pimiento y el calabacín a la sartén (añade un poco más de aceite de oliva si es necesario) y saltea durante unos 5 minutos. Añade los guisantes y saltea un minuto más. Las verduras deben quedar cocidas pero al dente. Salpimienta muy ligeramente.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el pollo y la quinoa cocida al salteado. Añade la salsa y revuelve bien para distribuirla por todo el salteado.
  7. Sirve con cilantro picado si deseas dar un toque más vistoso al plato.

¡Listo! Ya tenemos nuestro Pollo salteado con quinoa.

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