Cocido campero con Garbanzos Pedrosillanos

Tiempo de preparación

30 minutos (más el tiempo de remojo de los garbanzos).

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g Garbanzo Pedrosillano Valle Selección

  • 300 g Chorizo de guisar

  • 300 g Carne de cerdo

  • 100 g Panceta

  • 1 Cebolla

  • 1 Puerro

  • 2 Dientes de ajo picados

  • 1 Zanahoria grande

  • 1 Patata grande

  • Un chorrito de brandy

  • 1 Copa de vino blanco

  • Pizca de romero

  • Agua

  • Aceite de oliva

  • Sal, pimienta negra y azúcar

Un plato completo, nutritivo y delicioso

Disfruta de un auténtico Cocido Campero con Garbanzos Pedrosillanos, lleno de sabor y tradición.

Un plato completo que combina legumbres de calidad con carnes seleccionadas, ideal para compartir en familia y disfrutar de la cocina casera.

Preparación paso a paso

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior, al menos 8 horas.
  2. En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite y preparar un sofrito con la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos finamente picados.
  3. Añadir el chorizo, la carne en trozos medianos y la panceta. Sofreír hasta que se doren, incorporar el brandy y dejar que evapore el alcohol. Retirar y reservar.
  4. Preparar un refrito con los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria, añadiendo sal, pimienta, una pizca de azúcar y un poco de agua para ablandar las verduras. Agregar la hoja de laurel y el vino blanco; dejar que la mezcla espese.
  5. Incorporar la carne, el chorizo y la panceta reservados. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Añadir los garbanzos y cocer durante aproximadamente 1 hora y media.
  6. Cuando falten unos 30 minutos para terminar la cocción, añadir la patata cortada y remover de vez en cuando.
  7. Servir caliente en cazuelitas, decorando con un toque de romero si se desea.